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principais
componentes
do grão de soja
qual a diferença
entre os grãos de soja amarelo, verde e preto?
pitadas de história
A soja é uma planta originária do extremo oriente. Tem sido cultivada na Ásia há mais de 5.000 anos, sendo a base da alimentação dos povos dessa região. A citação mais antiga sobre a soja na literatura consta na "Matéria Médica", com descrição das plantas da China, de autoria do imperador Sheng Nung, escrita por volta de 2.838 a.C.
você sabia?
USDA reconhece alimentos de soja
como escolhas saudáveis em várias categorias, incluindo vegetais, proteínas e produtos lácteos.
usda.org
FDA aprovou uma alegação de saúde da soja
em 1999 que afirma que 25 gramas de proteína de soja por dia, como parte de uma dieta baixa em gordura saturada e colesterol pode reduzir o risco de doença cardíaca. Os alimentos que atendem a rotulagem deve ter pelo menos 6,25g de proteína de soja / porção.
fda.org
Quando se fala em soja, logo vem em mente a soja amarela. Mas também existe o cultivo da soja verde e preta. Essas três qualidades de soja apresentam características nuticionais semelhantes, com excessão da soja preta que possivelmente apresenta mais benefícios que as outras. Estudos apontam que a soja preta apresenta o dobro de atividade antioxidante e de prevenição da degeneração das células e, portanto, seria melhor para evitar o envelhecimento, por exemplo.
Referências: Calorie King Compare; USDA; FDA; USP Research; Soy Infocenter; NSRL - National Soybean Research Laboratory
